刺梨汁是一種以刺梨鮮果為主要原料制成的飲品，含有豐富的營養成分，其維生素C含量可達蘋果500倍、獼猴桃的9倍，同時還含有維生素P、超氧化物歧化酶（SOD）及多種氨基酸等營養成分。傳統的熱殺菌方式在殺滅細菌等微生物的同時，會造成營養物質的流失，降低刺梨汁的附加值。

天賜貴寶刺梨汁 圖源：澎湃新聞

相較于傳統熱殺菌方式，超高壓技術是一種低溫物理殺菌技術，在處理過程中以水為介質傳導壓力，不產生高溫，只作用于非共價鍵，在達到殺菌效果的同時對果汁中的熱敏性營養物質比較友好，避免因營養流失而降低產品的附加值。

將刺梨汁經過超高壓設備進行處理，在殺菌保鮮、營養留存、感官品質等方面存在優勢。在殺菌保鮮方面，經過超高壓設備處理過的刺梨汁細菌等微生物降低，符合國家食品衛生安全標準，并且可以抑制微生物的增殖，大大延長產品的貨架期。在營養留存方面，超高壓技術可以降低熱處理導致的熱敏性營養成分損耗，提升抗氧化活性成分的保留率。在感官品質方面，在保持產品色澤，維持色度的穩定性，降低褐變率，保留刺梨汁原有色澤。

[力德福]超高壓設備

力德福科技是一家集超高壓設備研發、設計、制造、銷售四位一體的專業化公司，堅持在超高壓設備領域不斷創新，推動超高壓技術在食品領域的應用，致力于讓超高壓技術造福人類社會。目前，力德福科技在超高壓設備領域經過20余年的深耕，獲得58項國家專利，擁有數百項專有技術，核心零部件四百多個全部實現國產化，并擁有自主知識產權。全國已有二十多個省份有力德福超高壓設備在使用，幫助企業打造高端產品，助力客戶擴大市場份額。

超高壓技術在殺菌保鮮、營養留存和感官品質存在優勢，為高品質刺梨汁加工提供了理想技術選擇。

參考文獻：李 靖,王嘉祥,陳 歡,等.超高壓與熱殺菌對刺梨汁貯藏期品質影響的比較[J].Shipin Kexue/ Food Science,2022,43(15).DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210807-093.
 

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